Салат из говядиной по-тайски
15 июня 2008
На 4 порции: 2 больших пучка кориандра 2 больших пучка свежей мяты 60 миллилитров рисового уксуса три столовых ложки растительного масла четыре столовых ложки рыбного соуса 4 ч. ложки тертого очищенного свежего имбиря 1 чили халапеньо без семян, мелко порубленный Соль 1 крупная морковь, нарезанная тонкой соломкой длиной 5 см 1 средний красный перец без сердцевины и семян, нарезанный тонкой соломкой длиной 5 см 2 крупных лука-порея, нарезанных тонкой соломкой длиной 5 см 450 грамм говяжьего фарша 1 мелко порубленный зубчик чеснока 1 кочан салата-латука оБаттерхед», порванный на небольшие кусочки
1. Отделите 30 грамм листьев кориандра, отложите. Нарубите 15 грамм листьев кориандра. Проделайте то же с мятой. Приготовьте заправку, взбейте до однородной массы нарубленный кориандр и мяту, рисовый уксус, следующие 4 ингредиента и 1/8 ч. ложки соли в миске среднего размера. Выложите половину заправки и большую миску, отложите. Добавьте Б меньшую миску морковь, красный перец и зеленый лук.
2. Обжарьте мясной фарш на сковороде диаметром 26 см на среднем огне до золотистого цвета, помешивая, чтобы разбить комочки. Вылейте жир со сковороды.
3. Выложите на сковороду к фаршу чеснок и 1/8 ч. ложки соли и жарьте, помешивая, 1 минуту Выложите фарш к морковной смеси. Тщательно перемешайте. Положите в большую миску салат латук и оставленные листья кориандра и мяты. Тщательно перемешайте. Выложите салат на 4 тарелки и сверху положите мясную смесь.